Zugegeben, ich bin faul. Es ist Freitag Abend, ich bin erschöpft von der Woche und habe keine Lust einkaufen zu gehen. ich brauche was Schnelles aber Gesundes auf dem Teller. Low-fodmap soll es außerdem sein.
Zutaten für 2 Faule:
- 1 Tasse Quinoa
- 1 Dose Tomaten, gewürfelt
- 150g Feta
- 2 Hände voll Rucola
- etwas Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Quinoa nach Anweisung kochen. In einer Pfanne die Tomaten in etwas Olivenöl erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Feta kleinwürfeln und unterheben. Quino, Tomaten-Feta-Sauce auf einem Teller oder in einer Schüssel anrichten und den Rucola oben drauf geben. Guten Appetit!
Anmerkung: Beim Feta darauf achten, dass er wenig Zucker hat (<0,5g). Denn umso geringer der Zuckeranteil, desto weniger Laktose ist im Käse enthalten.
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